Details
Reproductie
ObjectnummerFLM-17-0276
TitelKarn of handkarn van hout gebruikt voor handmatig karnen, ontwikkeld door W. Fischer Eisenach
VervaardigerFischer Eisenach W. (vervaardiger)
BeschrijvingBetreft een karn of handkarn van hout. Deze handkarn is ooit ontwikkeld door de heer W. Fischer Eisenach, vermoedelijk voor proefdoeleinden. De handkarn bestaat uit een nagenoeg vierkante houten doos waarin met behulp van een uitwendig handvat een as, een in de doos bevestigd houten rad met uitsteeksels, kan worden rondgedraaid. Op deze wijze kan een relatief beperkte hoeveelheid verzuurde room worden gekarnd tot boter. De handkarn is afsluitbaar met een houten deksel.
Karnen is het proces waarbij verzuurde room in beweging wordt gebracht zodat de vetmembraantjes in de room breken. Deze vetdeeltjes klonteren vervolgens samen en scheiden zich af van de karnemelk. Uit deze vetklonters bereid men vervolgens boter. Door de betrekkelijk geringe hoeveelheid room die hiermee werd gekarnd
(dus proefpartij) werd inzicht verkregen in de soort kwaliteit van boter gewonnen uit een veel grotere partij aangezuurde room.
Karnen is het proces waarbij verzuurde room in beweging wordt gebracht zodat de vetmembraantjes in de room breken. Deze vetdeeltjes klonteren vervolgens samen en scheiden zich af van de karnemelk. Uit deze vetklonters bereid men vervolgens boter. Door de betrekkelijk geringe hoeveelheid room die hiermee werd gekarnd
(dus proefpartij) werd inzicht verkregen in de soort kwaliteit van boter gewonnen uit een veel grotere partij aangezuurde room.
Objectcategoriegebruiksvoorwerpen
Materiaalhout
Formaat
hoogte: 23 cm
breedte: 28 cm
diepte: 21 cm
breedte: 28 cm
diepte: 21 cm